文/吳書仙、屈星
1999年，周德本先生介紹加拿大釀酒師亞伯特·米蘭(Albert Milan)到桓仁五女山酒廠釀酒(注：早期五女山酒廠只生產(chǎn)山葡萄酒），米蘭在桓仁期間仔細(xì)的考察了桓仁的氣候和土壤，并收集了恒仁地區(qū)的前20年的氣溫、濕度、降雨量的資料，并帶了2公斤的當(dāng)?shù)赝寥赖郊幽么蟮膶嶒炇一灪头治?，最后得出了結(jié)論，恒仁的恒龍湖周圍自然條件完全適合種植冰葡萄品種。
這一科學(xué)的結(jié)論告知了桓仁政府相關(guān)部門，2000年，當(dāng)時的縣長史云會和周德本先生考察了加拿大的冰葡萄酒產(chǎn)區(qū)，訪問酒廠并品嘗了加拿大冰酒。并引進(jìn)了200株的威代爾（Vidal)種在長春溝村，這片地屬于三里農(nóng)場，當(dāng)時種植了20畝。
2000年同期，三里農(nóng)場請來了米蘭來指導(dǎo)種植并從國外引進(jìn)了小型的釀酒設(shè)備，2001年,這20畝的葡萄樹掛的果第一次在米蘭釀酒師的指導(dǎo)下釀成了第一瓶冰酒，并獲得了成功，試驗成功后，也使得大家信心倍增，在2001年-2004年，三里農(nóng)場自己育苗，在北甸鄉(xiāng)大牛溝村種植威代爾品種，當(dāng)時種植的面積約有500畝。
2003年，三里農(nóng)場的冰酒是開始批量生產(chǎn)，廠房就在今天張裕在桓仁的冰酒廠，友誼路1號。當(dāng)時，他們考慮到上市銷售需要一個公司和品牌名，于是將三里農(nóng)場更名為桓仁龍域有限公司，冰酒的品牌名就是龍域（注：這里的龍域跟目前的桓仁龍域酒業(yè)公司沒有關(guān)系，據(jù)說是龍域這個牌子由于閑置了幾年不用，被現(xiàn)在的龍域酒業(yè)的老板用了）。雖說2005年的龍域冰酒榮獲2005年比利時MONDIAL國際評酒會銀獎，然而龍域冰酒的市場銷售狀況并不樂觀，那時擔(dān)任北甸鄉(xiāng)鄉(xiāng)長的鄭繼成（注：現(xiàn)任恒人葡萄酒局局長）找到了張裕，2006年將張裕引進(jìn)到了桓仁，據(jù)說當(dāng)時是張裕與龍域合資了，如今每年鄉(xiāng)里還有分紅。
引進(jìn)張裕后，張裕也請米蘭繼續(xù)為張裕指導(dǎo)釀造冰酒，米蘭每年來2次桓仁直到2013-2014年才不來了。由于張裕入住桓仁，張裕開始大做黃酒冰谷的冰酒廣告宣傳，不僅使冰酒開始廣為人知，也使得更多的人知道桓仁是一個中國的冰酒產(chǎn)區(qū)。
2009年開始，除了張裕和五女山兩家骨干生產(chǎn)冰酒的企業(yè)外，更多的企業(yè)和個人投資成立了工廠，比如蔡龍麟、思帕蒂娜、龍域、維格那、北緯41度、桓龍湖、桓北龍、梅卡等。
桓仁的種植高峰期是在2013年-2014年，當(dāng)時的種植面積達(dá)到了15000畝，當(dāng)時恒仁的一個主產(chǎn)區(qū)北甸鄉(xiāng)種植面積就達(dá)到了6000畝左右。
2015年開始，葡萄園面積驟減到現(xiàn)在的8000畝，有四個原因?qū)е铝吮飘a(chǎn)量的驟增，一是桓仁冰酒的市場營銷沒跟上，庫存壓力大；二是政府嚴(yán)禁恒仁以外的酒廠來桓仁收購冰葡萄，導(dǎo)致冰葡萄價格下跌；三是全國開展了保護(hù)水源地的運動，當(dāng)?shù)卣疄榱吮Ｗo(hù)桓龍湖水源地，原來在湖邊產(chǎn)區(qū)建的幾個中型酒莊被迫叫停，致使產(chǎn)能減少而終止了這些酒莊與農(nóng)戶的采購預(yù)期合約；四是有的地方種出的威代爾糖度不高，香味物質(zhì)也不夠豐富而被拔掉，唯有靠湖邊的葡萄園，比如北甸鄉(xiāng)灣龍背村臨湖的地方的葡萄園的葡萄表現(xiàn)出色，如今依然保留。
桓仁目前實際的威代爾品種的種植面積是在8000畝左右，照每畝出600公斤冰葡萄，冰葡萄的出汁率在25%來算，桓仁每年冰酒的實際產(chǎn)量應(yīng)該在1200噸左右，而全球的冰酒產(chǎn)量僅為2900噸，而曾被譽為全球冰酒主產(chǎn)區(qū)的加拿大的年產(chǎn)量為900噸，如今桓仁已經(jīng)超過了加拿大，成為全球冰酒的第一大產(chǎn)區(qū)。
注：感謝桓仁的相關(guān)人員接受采訪和提供信息。本文如有誤差請務(wù)必指出，謝謝！
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